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Laut einer japanischen Legende leben auf dem Mond Hasen, die mit einem großen Hammer Klebreis in einem Holzfass schlagen. So lange, bis eine weiße, klebrige Masse "Mochi" entsteht. Gefüllt mit roten Bohnen wird daraus eine Süßspeise, mit ganz eigenem Kauerlebnis
Was ist eigentlich Daifuku? Ganz einfach: Mochi-Teig mit Füllung! Der Klassiker ist mit Anko, süßer roter Bohnenpaste. Aber Daifuku mit frischer Erdbeere in der Erdbeersaison ist auch sehr beliebt. Und in der Kürbissaion gibt es mit kandiertem Kürbis: ein neues Erlebnis beim Kauen. Unser Daifuku-Teig besteht nur aus Klebreismehl und Zucker, ohne Zusatzstoffe.
Dezentes Grünteearoma im Teig mit Süßkartoffelfüllung
Angenehm süßer Teig mit Süßkartoffelfüllung
Richtig schokoladig außen und innen
Perfekte Kombination von süß und frisch-säuerlich
Cremig-vollmundige Marone trifft auf fruchtig-säuerliche Sauerkirsche. Nur im Winter erhältlich.
Aromatische Pflaume mit süß-knackigen, karamellisierten Mandeln. Nur im Winter erhältlich.
Frisches sommerliches Mochi, aber das ganze Jahr erhältlich. Säuerlicher, etwas herber Zitronengeschmack in super weichem Mochi.
Doppelter luftiger Pfannkuchen mit Füllung. Klassischerweise wird es mit Anko, süßer roter Bohnenpaste, gefüllt. Aber die Kreativität hat keine Grenzen und wir haben es immer mal mit neuer Füllung.
Yomogi, japanischer Beifuß, macht ein richtig schönes tiefgrünes Mochi, gefüllt mit (ihr wisst langsam...) Anko!
Manju ist neben Daifuku eine der beliebten Süßigkeiten in Japan. Gedämpfter Teig aus Weizenmehl mit Anko-Füllung.
Wer die Produktbeschreibungen bisher fleißig gelesen hat, hat wohl gemerkt: was für die Europäer Schokolade oder Schlagsahne ist, ist für die Japaner Anko. Und Anko kann man nicht nur als Füllung essen sonder auch pur, gelatiniert mit Agar-Agar.
Was ist typisch japanisches Essen? Sushi und Ramen? Und was sind typisch japanische Süßigkeiten? Vielleicht habt ihr schon mal von Mochi gehört. Und vielleicht sogar den Film „Kirschblüten und rote Bohnen“ gesehen. Der Film heißt original „あん (An)“ und dabei handelt sich um die Kunst des Bohnenpastekochens. Mochi und An sind wichtige Bestandteile der japanischen Süßigkeiten „Wagashi“（和菓子）.
In Japan versteht man unter „Mochi“(もち bzw. 餅) eine weiße Masse, die aus Klebreis besteht. Traditionell wird der gedämpfte Klebreis mit einem großen Hammer in einem Holzfass geschlagen (ja daher kommt auch unser Logo, falls ihr euch schon gefragt habt) und zwischen durch wird die Masse mit der Hand gewendet. Es ist ein wichtiger Bestandteil des Neujahrsessens. Mochi an sich ist weder süß noch salzig, also kann man es beliebig zubereiten: Süßspeise, Suppe, gegrillt, auch als „europäischer“ Auflauf oder Pizza.
Mittlerweile findet man Mochi auch in Deutschland, vor allem in Asialäden, aber auch Mochi-Eis im Supermarkt. Meistens sind sie eine süße Kugel mit Füllung. Was für die Europäer Schokolade oder Schlagsahne ist, ist für die Japaner An (あん) bzw. Anko (あんこ), süße Azukibohnenpaste. Süße Bohnenpaste ist für den europäischen Geschmack etwas ungewöhnlich, aber in der Tat ist sie ein Hauptbestandteil der japanischen Süßigkeiten. Oft als Füllung in Daifuku (大福, Mochi-Kugel mit Füllung), Manju (まんじゅう, Gedämpfter Teig aus Weizenmehl mit Anko-Füllung) oder Dorayaki (どら焼き, kleiner Doppel-Pfannkuchen mit Füllung), aber auch pur wie bei Yokan (羊羹, gelierte Anko-Masse) oder Zenzai (ぜんざい, süße Anko-Suppe mit Mochi). Neben dem typischen Anko aus Azukibohnen gibt es verschiedene Variante: Z.B. „Shiroan“ (白あん) aus weißen Bohnen, „Imoan“ (いもあん) aus Süßkartoffeln oder „Kurian“ (栗あん) aus Maronen.
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